风光

【涪陵】又到菜头上架时

文字编辑:王媛 重庆图库 2018-03-05 06:00:00

据原涪陵州志《涪州志》记载:1898年(清朝光绪二十四年),涪陵县城郊(现涪陵城区洗墨路)商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水“加盐腌制,经榨压除去卤水(盐水),拌上香料,装入陶坛,密封存放,开坛香气浓郁,口味独特,倍觉可口,其风味“嫩、脆、鲜、香“,为其他任何咸菜所不及。

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