【“图”说非遗】老鹰茶传统制作技艺:隐匿高山的川渝古茶

2018-07-17 06:00:00 重庆图库

如果要问什么茶最高冷,老鹰茶第一个举手:生长海拔高,不同于常见的灌木茶树,老鹰茶植株高耸。如果要问什么茶最质朴,老鹰茶又要举手了:叶片缩水性底,产量高,出汁多,几片茶叶便能饮用一整天。


1.JPG

在重庆巫溪的大山深处,高耸的陡坡和悬崖峭壁上生长着一种野生植物——老鹰茶树。老鹰茶的叶片呈椭圆形,面绿背白,故又称白茶,是巴渝地区独有的一种茶树品种。


2.JPG

老鹰茶是樟科的木本植物,《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。这种树遍及川渝山区,采其嫩枝嫩叶哂干后,可当茶泡饮,当地人也称它为“老荫茶”。


3.JPG

不同于普通绿茶的纤细青翠,老鹰茶外表粗枝大叶,叶片厚实,色泽深绿,不熟悉的人必定会将其认作普通的树木。


4.JPG

老鹰茶这个名称来源说法众多,一说这种茶只产于高山密林之间、崇山峻岭之上,由于山高,一般只有像老鹰那样的飞禽才能飞到上面;或是这种茶具有清凉解渴的作用,据说老鹰常会飞到树上啄食树叶解渴。


5.JPG

老鹰茶含芳香油很多,也含多酚类化合物,泡饮时较清香,滋味厚实,先涩后甘,滋味浓而口劲大,在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴,在民间有消暑和健胃开脾的说法。


6.JPG

有的人会在煮老鹰茶的时候加进一小把薄荷、过路黄等清热解毒的材料,令那煮得鼎沸、飘漾着樟树清香的茶水更沁人心脾。


7.JPG

老鹰茶树的采集有嫩叶和老叶之分:嫩叶品质高,产量小,浓度低的茶汤色香味俱全;老叶缩水性不高,产量有保证,冲出的茶汤味道浓郁,色泽犹如琥珀。


8.JPG

与一般茶叶的那种淡淡的清香不同,老鹰茶这种纯野生生态茶看上去卖相不佳,但茶水馥郁而芬芳,浓烈得犹如窖藏多年的陈年白酒一般。


9.JPG

冲泡好的老鹰茶香气袅袅,久久不散,茶水有点点苦涩的味道,饮进嘴后,细细品味,唇齿之间却又有一种说不出的清爽和醇美,喝过后余香满口。


10.JPG

老鹰茶作为重庆市非物质文化遗产,工艺保存完整,口感上乘,但是目前却仅仅流传于西南少数地区,它的推广之路任重而道远。


(图片:赵长平 监制:姜连贵 策划:樊国生 编辑:王媛)